LA QUIMICA A LA CUINA de CLAUDI MANS
Ficha técnica
- LA QUIMICA A LA CUINA
- CLAUDI MANS
- Número de páginas: 190
- Idioma: CATALÁN
- Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9788413479057
- Editorial: S.A. TIBIDABO EDICIONS
- Año de edición: 2022
Libros en ingles gratis para descargar LA QUIMICA A LA CUINA
Overview
A la síntesi de la cuina d’elBulli es llegia: “La informació que subministra un plat es gaudeix a traves dels sentits, tambe es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió”. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tecniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l’interes per la relació entre la nutrició, la salut i la gastronomia. Les ciencies –biologia, física y química– són les eines per a la comprensió del conjunt. La química, en particular, descriu quines substàncies són les responsables del color, l’olor i el gust, i perque canvien amb les coccions. D’altra banda, les estructures químiques i biologiques de cel·lules i teixits animals i vegetals expliquen les textures i els canvis que pateixen a la cuina. Amb tot aixo el lector podrà saber que hi ha als seus aliments abans i despres de cuinar-los, i aixo tindrà com a conseqüencia mes satisfacció intel·lectual, afegida a la sensorial.
LIBROS RELACIONADOS: PDF EPUB Download Sira (Spanish Edition) by María Dueñas, María Dueñas Full Book link, [PDF/Kindle] LOS DIEZ ESCALONES descargar gratis link, {pdf download} La pyramide inversée - L'histoire mondiale des tactiques de football pdf, {epub download} The Family Game: A Novel by Catherine Steadman, Catherine Steadman read pdf, [Pdf/ePub] The Insurgent's Dilemma: A Struggle to Prevail by David H. Ucko download ebook pdf, Read online: Dévotion download pdf, Online Read Ebook Crisanta Knight: Eternity's End by Geanna Culbertson, Geanna Culbertson download link, DISCURSOS IV CICERON ePub gratis link, Download Pdf The Unfair Advantage: How You Already Have What It Takes to Succeed by Ash Ali, Hasan Kubba site, [PDF] Famille parfaite by Lisa Gardner site,
0コメント